街口6號咖啡 Street NO.6 Coffee

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厚～厚～厚！💛💚💛
祝福大家聖誕快樂🎄✨
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#🦊小編收藏的聖誕公仔
#聖誕節小編在溫暖的街口度過❤️
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INFO
【街口6號珈啡 Street No.6 】
📍台北市萬華區貴陽街二段6號（靠近捷運西門站1號出口）
(02) 2311-2252
▤ 營業時間 11:30~21:00（每週四公休）
✔️有插座 ✔️有Wifi ✔️不限時 🐶🐱寵物友善

🗣🗣🗣小編又來跟大家分享啦～😊
今天要來分享兩種處理咖啡豆常見的方式給大家💁‍♀

在大家開始進入文青的咖啡世界之前，
應該有聽過水洗咖啡與日曬咖啡這兩種最常見的咖啡豆處理法吧🤷‍♀️

而這兩種方式的咖啡風味可以說是南轅北轍，
水洗偏酸，日曬偏甜，現在以科學研究來解釋這兩種的差異性吧💬

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☕　日曬

日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法。
一千多年前，阿拉伯人就以此法處理咖啡，將採收的咖啡櫻桃放置在露台上直接曝曬，
直接接收陽光曝曬(大約需要27天-30天)，把水分從60%曬到只剩下12%左右完成。

這個處理法，概念很簡單、不太花錢，但是有很多的變數與風險；
有很長一段時間是用在處理品質不是這麼好的豆子上。

風味呈現：酸度柔和與均勻的苦味，稠度較濃、層次豐富、甜度較為明顯。
品質好的日曬豆會帶有水果味或酒香。

日曬乾燥：將新鮮的咖啡果實放到曝曬場進行日曬乾燥，經過約2~4週的不停翻動自然乾燥至含水量剩12%左右。

使咖啡果實均勻受熱，乾燥後咖啡果核與外皮會分開，再以脫殼機脫去果肉、果皮..等，進行篩選就完成了。這一種日曬豆會黏附乾掉的果肉層與果膠層，因此咖啡豆的風味會更為豐富，嚐起來的味道也會偏向於甘甜。

葉門摩卡、衣索匹亞哈拉、巴西、印尼蘇拉維西的咖啡豆多用此法處理。

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☕　水洗

水洗法是由荷蘭人於18世紀發明的技術，適合多雨的地區，
雖然過程相當繁瑣，但卻是目前較為普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。

將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，
再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡，浸泡在水中進行發酵。
這些菌株會消化咖啡豆外部的果膠層，進而產酸滲入咖啡豆中，讓咖啡豆的風味偏酸，
後續再透過水洗方式處理，以徹底去除殘餘的果肉層，因此稱為水洗法。

透過水處理，未熟豆及瑕疵豆會因為浮力的關係而被挑選出來，
發酵的過程也比較好控制，因此風味上不像日曬豆有雜味，而是呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨(沒有任何負面風味的存在，像是澀感或尖銳感)的杯中特質。

風味呈現：酸度較為強烈，口感上則較乾淨、清爽而明亮。

去除果膠：去除果肉後的種子移入發酵水槽中，經過約16~36小時的自然發酵，溶除表面果膠後再清洗。

乾燥去殼：繼續曝曬1~3週使含水量降至12%，再以脫殼機除外殼。

水洗豆色澤呈偏藍綠色，豆相美觀，
瓜地馬拉、哥倫比亞、藍山、柯納、肯亞、爪哇和巴拿馬咖啡均屬水洗豆。

引述自：https://lebrewlife.co/

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【街口6號珈啡 Street No.6 】
📍台北市萬華區貴陽街二段6號（靠近捷運西門站1號出口）
(02) 2311-2252
▤ 營業時間 11:30~21:00（每週四公休）
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街口6號現點現做的楓糖奶油舒芙蕾鬆餅，微焦的外表下是入口即化、像烤過的棉花糖一樣濕潤綿滑，鮮奶油更是能讓香甜口感再更升級～客人吃過都超推薦啊！
建議可以先嘗試原味舒芙蕾的風味、再淋上楓糖體驗更加濃郁的甜蜜
現做的誘人甜點值得您的等待❤️❤️

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【街口6號 Street No.6 】
📍台北市萬華區貴陽街二段6號（靠近捷運西門站1號出口）
▤ 訂位專線 (02) 2311-2252
▤ 營業時間 11:30~21:00（每週四公休）

街口6號黑咖啡

此位街口6號推薦的基本款黑咖啡，由副店長親自走訪台灣各地的咖啡廠商，欽選出由巴西和爪哇混合的咖啡豆，再經由咖啡師精心磨粉、烘煮、製成一杯黑咖啡，入口從柔和的微酸和極完美的苦甜開頭，滑過舌頭後再已醇酒般香味終結，末了，口中還會嚐到絲絲果香，餘威無窮。

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【街口6號珈啡 Street No.6 】
地址：台北市萬華區貴陽街二段6號
電話：（02）2311-2252
營業時段：上午11:30-下午9:00（每週四公休）

✦街口6號珈啡正式啟動我們的秘密企劃✦

謝謝這一年來一直對於街口6號珈啡支持的朋友，為了帶給大家更優質更舒適更溫暖的環境，請大家等我們2個禮拜的時間，我們將於 ➤ 12 / 3（一）～ 12 / 20（四）進行店內改裝整修💪🏻✨
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街口6號珈啡從一開始的模仿複製，到現在慢慢走出屬於自己獨特手繪風格的精品咖啡館，我們想做的很多，可以實現的很少！
慶幸的是我們是一群相處起來不累人的創業夥伴，志同道合地產生共鳴，在彼此的領域專精最後結合呈現現在的街口6號珈啡，因此我們決定專注於一個方向，將其做得更專業些，吸引更多同好，彼此學習成長進步，未來我們也將帶著自己的特色產品到這個熱鬧的市場上互相競爭。
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街口6號珈啡的夥伴們一直不畏懼任何改變，盡我們所能去走那些沒有走過的道路，嘗試著去創造那些不同，唯有親身體驗我們才能知道自己的極限在哪，因此只要是能帶給大家更好的服務，更優質的精品咖啡，更舒適的空間環境，我們都會努力為大家做得更好。所以請大家給我們兩個禮拜的時間，我們將帶給各位一間全新飄著咖啡香的安靜優質咖啡廳☕️
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#街口6號珈啡
#敬請期待全新的街口
#小編自己畫

🔸麥龍・尼加拉瓜（水洗）

🔸沃卡・耶加雪菲（日曬）

🔸新東方・瓜地馬拉（蜜處理）

🔸亞迪・西達摩（日曬）

🔸石牆・巴拿馬（日曬）

願明年街口6號珈啡也能夠帶著自己的特色產品到這熱鬧的市場共襄盛舉！💪🏻✨-2019 🚩街口6號珈啡年度企劃正在悄悄地進行中⋯⋯敬請期待！😄🙌🏻・#2018台灣國際咖啡展 #台灣國際咖啡展 #咖啡 #taiwancoffeemonth咖啡月 #咖啡月 #街口6號珈啡 #台北咖啡廳 #台北咖啡 #西門咖啡廳 #不限時咖啡廳 #台北不限時咖啡廳#西門捷運站 #咖啡控 #咖啡魂 #手沖咖啡#taiwancoffeemonth #coffeelover#coffeeholic #handdripcoffee#taiwancoffee #珈琲 #コーヒー #カフェ巡り

熱壓磚餅
熔岩起司帕尼尼
義大利麵

嘴饞炸物
舒芙蕾鬆餅
私房手作甜點

義式咖啡
手沖咖啡
德國花草茶

茶與牛奶
現打果汁牛奶

我們共同打造了ㄧ個有溫度的空間，透過寬敞舒服的環境，營造出既放鬆又兼具休閒的工作空間，在這裡不但可以舒緩壓力還可以讓你的創意在這裡得到更多靈感及揮灑！無論你是學生、旅行者、遠距上班、辦公談公事、家庭聚餐、情侶談戀愛、SOHO族、甚至是新創事業個人或團隊來街口6號喝一杯好喝的咖啡，吃吃三明治，吃吃鬆餅，輕鬆享有舒適便利且可以發揮高效率的舒適空間！

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