街口6號咖啡祝福大家聖誕快樂🎄✨



厚～厚～厚！💛💚💛
祝福大家聖誕快樂🎄✨
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#🦊小編收藏的聖誕公仔
#聖誕節小編在溫暖的街口度過❤️
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INFO
【 街口6號珈啡 Street No.6 】
📍台北市萬華區貴陽街二段6號（靠近捷運西門站1號出口）
(02) 2311-2252
▤ 營業時間 11:30~21:00（每週四公休）
✔️有插座 ✔️有Wifi ✔️不限時 🐶🐱寵物友善
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◤街口6號珈啡◢ 咖啡豆 日曬／水洗



🗣🗣🗣小編又來跟大家分享啦～😊
今天要來分享兩種處理咖啡豆常見的方式給大家💁‍♀
在大家開始進入文青的咖啡世界之前，
應該有聽過水洗咖啡與日曬咖啡這兩種最常見的咖啡豆處理法吧🤷‍♀️

而這兩種方式的咖啡風味可以說是南轅北轍，
水洗偏酸，日曬偏甜，現在以科學研究來解釋這兩種的差異性吧💬
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「咖啡豆 日曬 水洗」的圖片搜尋結果

 ☕　日曬

 日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法。
一千多年前，阿拉伯人就以此法處理咖啡，將採收的咖啡櫻桃放置在露台上直接曝曬，
直接接收陽光曝曬(大約需要27天-30天)，把水分從60%曬到只剩下12%左右完成。

 這個處理法，概念很簡單、不太花錢，但是有很多的變數與風險；
有很長一段時間是用在處理品質不是這麼好的豆子上。

 風味呈現：酸度柔和與均勻的苦味，稠度較濃、層次豐富、甜度較為明顯。
品質好的日曬豆會帶有水果味或酒香。

 日曬乾燥：將新鮮的咖啡果實放到曝曬場進行日曬乾燥，經過約2~4週的不停翻動自然乾燥至含水量剩12%左右。

 使咖啡果實均勻受熱，乾燥後咖啡果核與外皮會分開，再以脫殼機脫去果肉、果皮..等，進行篩選就完成了。這一種日曬豆會黏附乾掉的果肉層與果膠層，因此咖啡豆的風味會更為豐富，嚐起來的味道也會偏向於甘甜。

 葉門摩卡、衣索匹亞哈拉、巴西、印尼蘇拉維西的咖啡豆多用此法處理。

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「咖啡豆 水洗法」的圖片搜尋結果 ☕　水洗

 水洗法是由荷蘭人於18世紀發明的技術，適合多雨的地區，
雖然過程相當繁瑣，但卻是目前較為普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。

 將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，
再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡，浸泡在水中進行發酵。
這些菌株會消化咖啡豆外部的果膠層，進而產酸滲入咖啡豆中，讓咖啡豆的風味偏酸，
後續再透過水洗方式處理，以徹底去除殘餘的果肉層，因此稱為水洗法。

透過水處理，未熟豆及瑕疵豆會因為浮力的關係而被挑選出來，
發酵的過程也比較好控制，因此風味上不像日曬豆有雜味，而是呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨(沒有任何負面風味的存在，像是澀感或尖銳感)的杯中特質。

 風味呈現：酸度較為強烈，口感上則較乾淨、清爽而明亮。

 去除果膠：去除果肉後的種子移入發酵水槽中，經過約16~36小時的自然發酵，溶除表面果膠後再清洗。

 乾燥去殼：繼續曝曬1~3週使含水量降至12%，再以脫殼機除外殼。
水洗豆色澤呈偏藍綠色，豆相美觀，
瓜地馬拉、哥倫比亞、藍山、柯納、肯亞、爪哇和巴拿馬咖啡均屬水洗豆。


引述自：https://lebrewlife.co/



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街口6號主廚推薦-OREO火山舒芙蕾鬆餅🥞

今天主廚要推薦的是-OREO火山舒芙蕾鬆餅🥞
街口6號主廚推薦-OREO火山舒芙蕾鬆餅🥞

當OREO散落在剛出爐的鬆餅上
與側邊緩緩留下的巧克力醬
外表就似火山一樣🌋✨ 
鬆餅的口感軟軟綿綿猶如雲朵般鬆軟滑順
再佐以街口六號最具特色的鮮奶油一起在嘴裡融合
真的如同火山爆發般的震撼口感！💥 實在太美味啦～～
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【 街口6號 Street No.6 】

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◤街口6號珈啡◢您不得不知道西門町還有這樣舒適的咖啡廳☕



哈囉您好😊
謝謝大家等了我們兩個禮拜多的時間🙏 讓我們有充足的時間為大家打造更優質更好更安靜的空間，相信大家一定跟小編一樣非常想念街口6號珈啡，利用這一小段時間我們也悄悄換了Menu，做了許多改變，我們的目標就是將店內的精品咖啡做得更專精推廣讓更多人知道，店內除了有專業的咖啡師為大家沖煮精品咖啡外，也在各式的飲品上做了品質的提升，去掉了油炸的品項，進門撲鼻而來就可以聞到空氣中飄著淡淡的咖啡香氣，歡迎大家來到街口6號珈啡☕
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放慢生活步調

喝杯咖啡

享受安靜舒適空間

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🔸不限時
🔸免費wifi
🔸免費插座
🔸虛擬辦公室
🔸精品手沖單品、義式咖啡及各式飲品
🔸現做三明治、帕尼尼、舒芙蕾鬆餅、義大利麵
🔸私房鹹派、手作甜點

▎條件
偷ㄧ杯咖啡的時間☕
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#共享空間 #共享工作室 #閱讀 #自由工作 #展覽空間 #商務會議 #手工藝展 #咖啡聚餐 #台北咖啡廳 #西門咖啡廳 #萬華 #西門 #西門捷運站 #不限時 #台北不限時咖啡廳 #不限時咖啡廳 #讀書咖啡廳 #有插座 #有wifi #business #taiwan #taipei #coffeeshop #cowork #coworking #sharespace #shareoffice #coworkingspace #studyspace #worktogether
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▎我們打造了ㄧ個有溫度的空間，透過寬敞舒服的環境，營造出既放鬆又兼具休閒的咖啡廳，在這裡不但可以舒緩壓力，還可以讓您的創意在這裡得到更多靈感及揮灑！
歡迎學生、旅行者、遠距上班、辦公談公事、邊緣人，大家來的街口6號珈啡廳可以輕鬆享有舒適便利安靜且可以發揮高效率的場所！
同時也是您身心靈的充電站唷～🔋⚡
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